IVE生研乳酸菌抑制蛀牙 或可用於潔齒產品

作者:Bubles    發表日期:2017-06-15 09:10:01

近年學界積極推動STEM(科學、科技、工程及數學)教育,職業訓練局明後兩天(16至17日)舉行國際STEM學生論壇,學生將聯同海外院校學生發表合作研究的成果。香港學生與日本院校合作研究乳酸菌的抗菌能力,發現芝士含有名為「嗜熱鏈球菌」的乳酸菌菌株,可有效抑制蛀牙菌生長。研究團隊稱,未來會作進一步研究,探討將有關菌株加入潔齒產品的可行性。

香港專業教育學院(IVE)柴灣院校三名生物科技高級文憑學生,與日本小山工業高等專門學校學生合作,他們分別檢測發酵食品和農產品中的乳酸菌,測試其抗菌能力。

研究團隊發現,芝士含有「嗜熱鏈球菌」,能有效抑制蛀牙菌生長。負責領導研究的應用科學系講師梁柏聰說,日本部分生產商已在潔齒產品中加入其他乳酸菌菌株,但學界對乳酸菌抗蛀牙菌的效能仍有爭議,今次研究有助學界進一步了解乳酸菌的抗菌效能。研究團隊將進一步研究「嗜熱鏈球菌」能否穿透牙菌膜殺菌,評估未來市場應用的潛力。


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